| “泉城”济南有着两千多年的建城历史，其饮食文化也是源远流长，以此为基础形成的鲁菜属中国四大菜系（鲁、川、粤、苏）之一，被称为北方菜的代表。
济南菜的特点是技法多样，其中以红烧菜最为出名，有著名的爆炒腰花、宫保鸡丁、九转大肠等；济南菜取料十分广泛，如肉类的鸡杂、猪下货和瓜果花卉类的薄荷、藿香、西瓜等均可入菜，比较出名的菜点有鸡血菜“溜鸽雏”，鸡胗的“清炸胗”“绣球鸡胗”、猪下货的“奶汤天花”（猪脑）、“奶汤银肺”（猪肺）、“清炸大肠”和“炸荷花”等；
另外济南菜用汤的历史也十分久远，早在一千多年前的《齐民要术》中就有记载了，如“清汤燕菜”、“清汤银耳”、“虾片”、“奶汤蒲菜”、“奶汤元鱼”、“奶汤蹄筋”等都是用汤烹制的济南名菜。
济南菜受孔子“食不厌精”思想的影响，经过人们不断地丰富和发展，现在的济南菜制作细腻，非常讲究刀工、火候和色香味等要素。
现在的济南餐饮业汇聚中外各种饮食文化，构成了多元化的饮食结构，就单拿济南的饭馆酒店来说，济南市较为出名的餐馆就有一百多家，而星级餐馆就有六十多家，其中的索菲特银座大饭店和山东大厦都是国家五星级酒店。 |
